Мейманкананын шейшептери тейлөө сапатынын жана кардарлардын тажрыйбасынын негизги булагы болуп саналат. Анын толук жашоо циклин башкаруу мейманкананын операциялык чыгымдарына жана бренддин кадыр-баркына түздөн-түз таасир этет. Жогорку натыйжалуу шейшептерди башкаруу мейманкананын ички операциялары менен кесипкөй кызматтардын ортосунда кызматташтык чынжырын түзүшү керек.кир жуучу жайөсүмдүктөрЭки тарап тең жоопкерчиликти жана кызматташуу стандарттарын, айрыкча кирдеген зыгыр буласын кайра иштетүүдө, атайын тактарды тазалоодо, таза зыгыр буласын текшерүүдө жана башка маанилүү байланыштарда тактоосу керек. Бул макала жогорку жылдыздуу мейманканалардагы зыгыр буласын башкаруу практикасына негизделген, анда 12 негизги стандартты, анын ичинде чогултуу, талдоо,жуусактоо, колдонуу жана зыян келтирүү. Биз мейманкана үчүн стандартташтырылган кызматташууну камсыз кылуу максатында кир жуучу жайлардын кызматташуу талаптарын баса белгиледикзыгыр буласынан жасалган кир жуучу өнөр жайБул эки тарапка тең натыйжалуу кызматташууга жана зыгыр буласынан жасалган буюмдардын бузулушун азайтууга жардам берет.
Кир зыгыр буласын чогултуңуз
Конок бөлмөсүнөн кирдеген шейшептерди чогултууда, кызматкерлер шейшептерди арабанын сыртына же полго үйүп койбостон, тейлөө арабаларынын үстүндөгү атайын шейшеп баштыгына салып, экинчи жолу булганып калбашы керек. Эгерде кирдеген шейшептер шейшеп баштыктарынын сыйымдуулугунан ашып кетсе, шейшептер кирдеген шейшептер үчүн мейманкананын атайын дайындалган жерине, мисалы, кир жуучу жайлардын жанындагы атайын кампага дароо жөнөтүлүшү керек жана коноктордун полдоруна үйүлбөшү керек. Оор тактары (кан, май тактары) бар колдонулган шейшептер өзүнчө так аныктагычтар менен белгиленип (мисалы, кызыл жип менен байланып), кир жуучу жайдан кылдат тазалоону сурануу үчүн "Атайын зыгыр буласын тазалоо формасына" жазылышы керек.
Кир зыгыр буласын санаңыз
Кызматкерлер коноктор колдонгон кирдеген шейшептерди күн сайын белгиленген убакта эсептеп, санап жатканда, мисалы, тейлөө бөлмөсүндө жүргөндө, коноктордун көзүнө көрүнбөшү керек. Эгерде эсептөө коомдук жайларда жүргүзүлсө, шейшеп чаң топтолбошу үчүн алгач полго коргоочу кездеме төшөлүшү керек. Санап бүткөндөн кийин, мейманкана кызматкерлери кир жуугуч машина менен биргеликте өткөрүп берүү учурунда кирдеген шейшептердин санын жана абалын текшерип турушу керек.
Жоголуп кетүүнүн же бузулуунун алдын алуу үчүн бардык маалыматтар зыгыр буласын кабыл алуу жана жөнөтүү реестрине жазылышы керек.
Таза зыгыр буласын текшериңиз
Кир жуучу жайлар жөнөткөн таза шейшептердин санынын туура экендигин текшерүү үчүн аларды үй кызматкери же шейшеп менеджери сыяктуу дайындалган адам эсептеп чыгышы керек.
Ошондой эле, дайындалган кызматкерлер зыгыр буласынын сапатын текшериши керек: кетирилбеген тактарды, айрылган жерлерди же бырышып калган жерлерди текшериши керек. Эгерде тазалоо сапатында көйгөйлөр, мисалы, калган сары тактар болсо, зыгыр буласын кайра иштетүү үчүн дароо кир жуучу жайга кайтаруу керек. Мейманканалар кассага кайра жуугандын себептерин так жазып коюшу керек.
Таза зыгыр буласынан жасалган буюмдарды сактаңыз
Ар бир кабаттагы запастагы шейшептер түрү жана мүнөздөмөсү боюнча категорияларга бөлүнүп, шейшеп текчелерине тыкан коюлушу керек, мисалы, бир текчедеги шейшептер, экинчи текчедеги жаздык каптар сыяктуу. Аларды полго же тейлөө арабаларынын бурчтарына үйүп коюуга болбойт.
Зыгыр кездемелердин запастык санынын тизмеси зыгыр кездеме текчесинин жанына илинип турушу керек, мисалы, 20 комплект шейшеп жана 10 конок бөлмөсү үчүн 40 жаздык кап, ошондо кызматкерлер ар бир нөөмөттүн башында шейшептерди өз алдынча эсептей алышат, бул сандын так болушун жана жетишсиздик болбошун камсыздайт.
Зыгыр кездемелердин рекорддук жоготуусу
● Күн сайын
Зыгыр кездемесинин жоголушунун себептерин күн сайын жазып, так санын көрсөтүңүз:
1 жаздык кап; ыргытылган (бузулган), жоголгон, коноктор тарабынан алынып кеткен...
● Ай сайын
Мейманкананын белгиленген стандарттык жоготуу квотасына ылайык эсептеңиз:
Эгерде жоготуулар квотадан ашып кетсе, кызматкерлер адамдын калдыктары же туура эмес жуу сыяктуу негизги себептерди талдап, оңдоо чараларын көрүшү керек.
Зыгыр кездемелерди колдонуу стандарттары
Коноктордун шейшептерин (төшөк шейшептери, жууркан жапкычтары, сүлгүлөр ж.б.) коноктор гана колдоно алышат жана аларды башка максаттарда, мисалы, столдорду же полдорду конок сүлгүлөрү менен сүртүү үчүн колдонууга болбойт. Эгерде кызматкерлер шейшепке жасалма зыян келтиришсе (төшөк шейшепке кофе төгүп алса), алар мейманкананын эрежелерине ылайык компенсация төлөп бериши керек.
Эгерде коноктор жуубай турган шейшептерди бузуп алышса, анда коноктор мейманкананын стандарттарына ылайык компенсациялык төлөмдөрдү төлөшү керек. Компенсациялык стандарттар алдын ала келгенге чейинки билдирүүдө так көрсөтүлүшү керек.
Атайын зыгыр буласынан жасалган буюмдарды дүкөн
Калың жана жеңил жууркандарды мезгилге жараша өзүнчө, кампанын текчелери же конок бөлмөсүндөгү керебеттердин астында сактоо керек. Көктүн пайда болушуна жол бербөө үчүн бардык жууркандарды сактоодон мурун жакшылап жууп, кургатуу керек. Андан кийин, чаң топтолбошу үчүн баштыктын оозун бекем жаап, чаң өткөрбөй турган атайын баштыктарга салыш керек.
Зыгыр кездеме сатып алыңыз
Конок бөлмөсүндөгү керебеттердин бош шейшептерге болгон катышы 1:2,7ге чейин төмөндөгөндө, мейманканалар шейшептерди өз убагында сатып алышы керек: 10 бөлмөгө 27 комплект колдонууга жарамдуу шейшеп керек. Эгерде катыш мындан төмөн болсо, шейшептердин жүгүртүүсүнө чоң таасирин тийгизет.
Товарлардын жетишсиздигинен же ашыкча толтурулушунан качуу үчүн сатып алуучулардын саны конок бөлмөсүндөгү керебеттердин санынан 0,5 эсе көп деп эсептелиши керек: 100 бөлмөгө 5 комплект.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 31-декабры